老年肥胖者飲食調(diào)整的原則是既要減少?gòu)氖澄镏械臒崃繑z入,又不能缺少蛋白質(zhì)與各種維生素、礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素。

下面介紹的是老人在減肥過程中應(yīng)該特別強(qiáng)調(diào)的若干個(gè)問題:

谷物主食是中國(guó)人吃的含熱量最大的一類食物,故減肥者要減少主食的進(jìn)食量,比如,一天吃六碗（600克）米飯才感到飽,減肥時(shí)就只能逐步減少到一天吃2~4碗。

玉米、全麥粉、糙米、高粱面、蕎麥、燕麥、小米、小豆、綠豆等粗雜糧,在谷物主食中至少應(yīng)占一半的比例。粗糧雜豆的熱含量低于精米精面,微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維又多,食后能增加飽腹感。

有的老人食欲亢奮,減少了飯量,胃口有饑餓感怎么辦?方法之一是以飽腹感較強(qiáng)的芋頭、土豆、山藥、紅薯等薯類食物代替一部分的米面主食。醫(yī)生統(tǒng)計(jì),四份土豆或紅薯具有的熱量大致相當(dāng)于一份谷物。

蔬菜的飽腹感也強(qiáng),同時(shí)還能提供身體需要的礦物質(zhì)與維生素,減肥者應(yīng)多吃些菜,一天的吃菜量可達(dá)到500克以上。芹菜(勿棄葉）、蘿卜、菠菜、胡蘿卜、蘑菇、海帶、黃瓜、冬瓜、魔芋、竹筍等,是胖人減肥時(shí)首選的有利減肥的蔬菜品種。

水果含豐富的維生素,也具有較強(qiáng)的飽腹感,減肥者一天宜吃150~250克左右的水果。

因?yàn)樗械奶且材芴峁崃?所以,肥胖者應(yīng)優(yōu)先選擇含糖量在9%以下的新鮮水果,如草莓、梨、桃、菠蘿等,其次是含糖量在10%~14%的水果。要慎選和少吃含糖量在15%以上的水果。

如果含糖量高的水果食之過多,特別是用其大量代替蔬菜和主食時(shí),不但不利于減肥,還可能適得其反,使體重增加。

酒是純熱能食物,無論啤酒、白酒、葡萄酒,都會(huì)增加熱量攝入,所以,老人減肥時(shí)應(yīng)忌酒或慎飲酒。

每天飲食要有規(guī)律,三餐均衡,不暴飲暴食,不大吃大喝。要養(yǎng)成每餐飯都吃七八分飽的習(xí)慣。

肥胖老人應(yīng)少吃或不吃甜食。市售的飲料含糖量都很高,一罐可口可樂具有的熱量,需要活動(dòng)40分鐘才能消耗掉。因此,肥胖者在減肥時(shí)還應(yīng)慎飲或忌飲含糖飲料。

調(diào)整飲食行為和生活習(xí)慣有助于減肥。比如,不吃早餐的,要吃早餐;飯后喝湯或吃水果的,改為飯前喝湯或吃水果;習(xí)慣每天早起晨練的,改為下午鍛煉。